I suoi primi passi nel mondo dello spettacolo risalgono al 1997 quando, eletta Miss Calabria al concorso di bellezza Miss Italia, ha preso parte alle finali nazionali di Salsomaggiore Terme, dove ottiene il titolo di Miss Sorriso arrivando al 24º posto: in seguito ebbe una carriera come modella e sfilò, tra gli altri, per Dolce e Gabbana, Giorgio Armani, Ermanno Scervino, Egon Von Furstenberg. Il 28 marzo 2003 la Gregoraci ha iniziato ad emergere dall’anonimato perché ha partecipato al varietà di Canale 5 Ciao Darwin facendo parte della “categoria veline” (guidata dalle ex veline Maddalena Corvaglia ed Elisabetta Canalis) e scontrandosi con la “categoria intellettuali” (guidata dall’ex-Presidente della Camera dei Deputati Irene Pivetti).

La Gregoraci dal dicembre 2003 è la testimonial della Regione Calabria nell’ambito del “progetto pilota” denominato CRPTC Centro Regionale per la Promozione Turistica e Culturale diretto da Giuseppe Pipicelli. Successivamente al concorso la Gregoraci lavora come modella e comparsa in diversi film e fiction andate in onda in prima visione su Rai 1 (Il cielo in una stanza di Carlo Vanzina, C’era un cinese in coma di Carlo Verdone, Le ragazze di Piazza di Spagna 3Un medico in famiglia di Riccardo Donna) e nella sitcom di Canale 5 Il mammo, per poi approdare alla conduzione del programma Euro 2000 in onda sulla syndication di Italia 7. Nel 2004 è stata scelta come testimonial nazionale e internazionale dalla marca di biancheria intima Wonderbra; nello stesso anno la Gregoraci ha lavorato per Rai 2 prima come inviata tra il pubblico del programma BravoGrazie, poi come co-conduttrice (ruolo ricoperto in coppia con Ilaria Spada) di Libero (condotto da Teo Mammucari) e poi come co-conduttrice di Starflash (programma condotto da Jerry Calà con Elenoire Casalegno). Conduce ” Destinazione Sanremo ” con Pippo Baudo e Claudio Cecchetto su Rai2.

All’inizio del 2005 partecipa al reality show di Rai 1 Ritorno al presente. Nell’estate 2005 fu la valletta del quiz Il malloppo, condotto da Pupo su Rai 1 nell’access prime time, e il 5 settembre conduce, insieme a Loredana Miele e Franco Di Mare, lo speciale di Rai 1 dedicato alla finale di Sognando Hollywood, un concorso per nuovi talenti.Dopo essersi fidanzata con Flavio Briatore nel novembre 2005 (relazione che in seguito si è evoluta in un matrimonio con prole), tra il 2005 ed il 2006 conduce, su Rete 4, numerose puntate della rubrica Sipario del TG4, chiamata dal Direttore della testata Emilio Fede, amico di Briatore, che le affida, nello stesso periodo, anche la conduzione delle previsioni del tempo nell’edizione delle 19 del TG4. Nell’autunno 2005 posa insieme ad altre 12 showgirl (Eleonora Daniele, Anna Safroncik, Janet De Nardis, Antonella Mosetti, Benedicta Boccoli, Miriana Trevisan, Denny Méndez, Giulia Montanarini, Roberta Faccani, Elena Barolo, Antonella Elia, Angelica Russo) per il calendario Woman for Planet 2006 realizzato dal fotografo Enrico Ricciardi e venduto in allegato alla rivista lifestyle GOO! nelle edicole italiane, parte del ricavato del calendario è stato devoluto all’associazione ambientalista forPlanet (presieduta dalla giornalista e presentatrice Tessa Gelisio) per la tutela delle foreste della Bolivia. In seguito (dicembre 2006) posa per Playboy Spagna in copertina riscuotendo notevole successo.

Nell’estate 2006 balza al centro della cronaca perché presente in intercettazioni telefoniche relative all’inchiesta Vallettopoli; a causa di questa controversia giudiziaria, fu allontanata dalla Rai nell’agosto 2006 e circa un mese dopo entrò, per volere della capo-conduttrice Paola Perego, nel gruppo dei conduttori di Buona Domenica su Canale 5 per l’edizione 2006-2007. Nel contesto del programma Buona Domenica la Gregoraci partecipa a varie coreografie e, in coppia con la showgirl Sara Varone, alla conduzione del Tg rosa (entrambe furono confermate nel cast anche per l’edizione 2007-2008). Dal 10 agosto 2009, per quattro settimane in prime time, conduce Celebrity bisturi su Italia 1, un reality show dedicato alla chirurgia estetica in cui Brigitte Nielsen era la protagonista. Nell’anno 2009 viene nominata da GQ Spagna “donna dell’anno”

Nel 2010 recita, con Massimo Boldi, nella fiction di Mediaset Fratelli Benvenuti con il ruolo di Chiara. Questa fiction, diretta da Paolo Costella, è andata in onda in prima visione in primavera su Canale 5 e in estate su Rete 4. Nell’autunno 2011 è tra i concorrenti vip della prima edizione del talent show Baila! condotto da Barbara D’Urso su Canale 5, che vince in coppia con Costantino Vitagliano. Dal 14 novembre 2012 la Gregoraci ha condotto, per 12 puntate settimanali, la prima edizione dello show comico Made in Sud nella seconda serata di Rai 2 ottenendo un buon successo di ascolti, di critica e di pubblico. Dopo aver partecipato (in coppia con Elena Santarelli) come ospite-concorrente alla prima puntata (in onda il 22 febbraio 2013) del game show di Rai 1 Red or Black? – Tutto o niente, la Gregoraci conduce, nella seconda serata di Rai 2, la seconda edizione di Made in Sud per 13 puntate settimanali (più due speciali in prima serata in giugno) a partire dal 28 febbraio 2013; il programma è stato confermato anche per le stagioni successive (2012-2013, 2013-2014, 2014-2015 e 2015-2016) andando in onda, sempre su Rai 2, ma questa volta in prima serata (su modello del programma rivale di Italia 1) .Nell’ottobre 2014 scrive e pubblica un libro di fiabe per bambini “Mamma Elisabetta racconta”.

Nell’ottobre 2015 partecipa (insieme a personalità come Lorella Cuccarini, Enzo Iacchetti e il Mago Forest) alla prima edizione del nuovo varietà di prima serata Stasera tutto è possibile condotto da Amadeus su Rai 2. Nel 2016 ha condotto, insieme a Fatima Trotta e al duo comico Gigi e Ross, la settima edizione di Made in Sud in onda in prima serata su Rai 2 dal 23 febbraio al 10 maggio. È attrice nel film cinematografico “My Father Jack” che è uscito nelle sale italiane nel maggio 2016. Nell’ottobre 2016 partecipa alla seconda edizione del varietà di prima serata Stasera tutto è possibile condotto da Amadeus su Rai 2. Sempre nell’anno 2016 viene scelta dalla “LILT” Lega Italiana Lotta contro i Tumori come testimonial. Attrice protagonista del film cinematografico “Mata Hari”, diretto da Rossana Siclari con John Savage, presentato alla 73 Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica della Biennale di Venezia nel 2016 e distribuito in tutta Italia nell’ottobre 2016. Il film è stato anche presentato al “12 ° Los Angeles Italia – The Italian Film Festival” nel febbraio 2017. Nel 2017 presenta, insieme a Gigi D’Alessio e Fatima Trotta, l’ottava edizione di Made in Sud in onda in prima serata su Rai 2 dal 14 marzo al 30 maggio. Nell’estate 2017 conduce, insieme ad Alan Palmieri,lo show musicale Battiti Live in onda in prima serata su Italia 1. A settembre del 2017 esce nelle sale italiane il film in cui ha recitato “Mandarini Napoletani”. Nell’estate 2018 è di nuovo la presentatrice, insieme ad Alan Palmieri, dello show musicale Battiti Live in onda in prima serata su Italia 1. Nel settembre 2018 recita nel film Ammen diretto dal regista Ciro Villano. Nell’ottobre 2018 recita nel film diretto dal regista Mimmo Calopresti Via dall’Aspromonte con Sergio Rubini, Marcello Fonte e Valeria Bruni Tedeschi.

Nel 2019 ritorna su Rai 2 come ospite fissa della 13esima edizione di Made in Sud, da lei condotto da 2012 al 2017 e condotto stavolta da Stefano De Martino e Fatima Trotta.

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