Sono di famiglia pugliese. Per noi la cucina è sempre stata molto importante”. A parlare è Dario Stragapede, pugliese doc, nonché executive chef del Gardaland Hotel Resort.

In questa intervista concessa a Bergamosera, racconta i segreti del suo modo di cucinare e dei ristoranti che gestisce, negli alberghi del celebre parco di divertimenti del Garda. Fra le novità più recenti, insieme al bistrot in stile egizio dell’Adventure Hotel denominato Tutankhamon, è nato un nuovo progetto: il Matka.

 

Si tratta di un ristorante gourmet da una quarantina di coperti nel quale poter gustare piatti di alto livello studiati e preparati da chef Stragapede.

Chef, ci racconta da dove arriva la sua passione per la cucina?E’ nata quando ero piccolo. Ho iniziato seguendo mia nonna, prima imparando la pasticceria e poi la cucina vera e propria. Quando poi ho deciso di farne il mio lavoro, inizialmente i miei genitori mi hanno un po’ contrastato ma io ho seguito il mio istinto e sono andato avanti. Le prime esperienze lavorative le ho avute molto presto: il mio primo ingresso in una cucina è stato intorno ai 12-13 anni. Era il ristorante del papà di un amico, ed ho cominciato lavando i piatti.

E poi?
Dopodiché mi sono iscritto alla scuola alberghiera di Castellana Grotte, una delle prime del sud Italia, e contemporaneamente lavoravo la sera: sono stato in una nota pasticceria barese, in una pescheria, in una panetteria e anche in una macelleria. Questo mi ha permesso di specializzarmi in tutti i reparti che compongono la cucina.

 

Quando è entrato per la prima volta in una cucina dalla porta principale, cioè come cuoco?
Subito dopo il servizio militare, finita la scuola. Ho lavorato in diverse cucine importanti in Italia, come quella dell’hotel Sheraton, per poi approdare a Gardaland. Qui sono arrivato nel 2004 e sono rimasto fino

al 2010, quando me ne sono andato a malincuore a causa di contrasti familiari: mia moglie è sarda e aveva nostalgia della sua regione, quindi ci siamo trasferiti lì. In Sardegna ho lavorato come chef all’Antas Resort ed ho partecipato all’avviamento di diversi ristoranti ottenendo ottimi risultati. Poi c’è stato il ritorno nel nord Italia, quando sono diventato personal chef di una famiglia di industriali mantovana: in quel periodo, per esigenze dei miei datori di lavoro, mi sono specializzato nella cucina sana ed in particolare nelle cotture a basse temperature o sottovuoto.

E poi c’è stato il ritorno a Gardaland…
Esatto, è successo nel 2013 quando il direttore mi ha chiamato per sfidarmi a rimettermi in gioco. Ho iniziato, insieme alla mia squadra, a rivoluzionare la ristorazione del Gardaland Hotel. Per esempio abbiamo eliminato completamente il surgelato ed introdotto il croissant fatto a mano da noi. Ogni giorno una persona lavora 8-10 ore per preparare dai 1.200 ai 1.800 croissant per i nostri ospiti, che gradiscono molto.

Lo scorso dicembre è partita la fase di test, diciamo così, e dal marzo di quest’anno invece c’è stato l’avvio vero e proprio. Matka è nato come un sogno personale, partendo dal presupposto che i bambini sono i miei primi ospiti. Però spesso, e lo dico per esperienza personale, nei ristoranti gourmet i bambini non sono molto ben visti, perché sono chiassosi o si muovono per il locale, facendo sentire a disagio anche il resto della famiglia. Io invece ho voluto creare un family gourmet, con cucina di qualità e ricercata, ma dove i bambini siano assolutamente i benvenuti. In questo modo ho notato che anche i più piccoli, pur avendo una certa “libertà d’azione”, si comportano in maniera molto composta a tavola.

Quali sono le proposte culinarie del Matka?
Proponiamo una “carte” gourmet classica per gli adulti ed una dedicata ai bambini. Abbiamo poi creato due percorsi degustativi che deviano da quelli solitamente proposti, azzardando un po’. Si chiamano “Maa” e “Meri” che in finlandese significano terra e mare. Sono due percorsi sensoriali legati al nome del ristorante (Matka in finlandese significa viaggio), che hanno l’obbiettivo di portare l’ospite a fare un’esperienza diversa da quella del classico gourmet, trasmettendo emozione.

Quali sono le particolarità dei due percorsi?
Maa e Meri sono due percorsi degustativi che abbinano piatto e calice di vino a un prezzo abbordabile, 85 euro. Il piatto è composto da quattro portate: antipasto, primo, secondo e dessert, e la vera particolarità è rappresentata dalla sublimazione composta da vapori aromatici che creiamo usando il ghiaccio secco. In sostanza produciamo infusi aromatici abbinati ai piatti, che poi portiamo in tavola contenuti in un’ampolla nella quale viene inserita la pasticca di ghiaccio secco: l’effetto è una cascata di vapore che finisce sul piatto preparando il palato ad una migliore degustazione.

Ci racconta un piatto tra quelli che servite e con quale vino lo abbinerebbe?
Mi sento di consigliare i tagliolini affumicati con granchio reale, vongole veraci ed astice, mantecati a freddo con olio di olive coratine ed abbinati ad una burrata campana. Io consiglio di accompagnare questo piatto molto delicato con un calice di Fiano di Avellino, un vino anzitutto accessibile dal punto di vista del prezzo. E’ un vino dal sapore molto fruttato, con un sentore di pesca bianca, semplice ma allo stesso tempo strutturato al naso.

All’interno del Gardaland Adventure Hotel c’è il ristorante Tutankhamon, ce lo descrive?
Si tratta di un ristorante a la carte, in stile bistrot, che propone pasti veloci senza trascurare la qualità. Per esempio nel nostro menù c’è la pizza a lievitazione naturale con lievito prodotto da noi: l’impasto è realizzato con farine biologiche per garantire la massima qualità. Come condimenti usiamo il pomodoro San Marzano e mozzarella fior di latte pugliese o bufala ciociara, la classica zizzona. Tutto questo ad un prezzo accessibile a tutti.

Fonte: Bergamo Sera.

Iniziata la stagione 2017 dopo il successo di quella 2016, Gardaland guarda al futuro, e se una delle novità per il 2018 sarà la collaborazione con Il Vittoriale per portare una piccola mostra permanente dedicata a Gabriele D’Annunzio all’interno del parco, per il 2019 è previsto un Villaggio Turistico sulle rive del Lago adiacente al parco divertimenti. Non si sanno ancora i dettagli o come sarà realizzato ma dalle poche parole dell’amministratore delegato Aldo Maria Vigevani crediamo possa essere una sorta di Disney Village o, in questo caso di Gardaland Village.

In futuro, anche se non per il 2019, è previsto anche un terzo Hotel, ma bisognerà aspettare un pò più a lungo.

Ecco un interessante articolo legato al recente successo del parco, del suo futuro e dell’aumento dei visitatori e i mercati che cerca di attrarre.

 

Archiviato il 2016 con un incremento del 3 per cento negli arrivi (oltre 3 milioni in totale), Gardaland dà il via al suo 42esimo anno di attività con alcune novità di prodotto e una promessa: l’apertura, nel 2019, del primo villaggio turistico collegato con il parco.

L’annuncio è stato dato dall’amministratore delegato Aldo Maria Vigevani nel corso della giornata di riapertura del complesso: “Non sarà ovviamente un villaggio turistico come siamo abituati a intenderli – ha spiegato il manager – con i clienti che arrivano e ‘vivono’ all’interno del villaggio. Sarà un’area collegata con Gardaland, in riva al lago, con la quale noi punteremo piuttosto a fare ‘uscire’ dal villaggio i clienti. Ovviamente per portarli più volte nel parco con pacchetti studiati ad hoc”.  Discorso diverso invece per il terzo hotel, dopo quello inaugurato lo scorso anno, per il quale bisognerà attendere più a lungo.

Crescono i visitatori esteri
Vigevani ha inoltre posto l’accento sulla componente straniera dei visitatori, arrivata al 30 per cento del totale degli ingressi; cifra che sale al 45 per cento per quanto riguarda i pernottamenti negli hotel (contro il 10 per cento del 2005). E sta diventando sempre più importante anche la ricaduta occupazionale, in continua crescita anno dopo anno, grazie all’aggiunta di nuove attrazioni e all’aumento del ricettivo: “Quest’anno a pieno regime – ha spiegato l’a. d. – avremo 1.550 addetti, mentre ora in bassa stagione partiamo con 900 persone”.

Intanto, per quanto riguarda le novità del 2017, Gardaland guarda alla realtà virtuale con la montagna russa Shaman. Una new entry protagonista in negativo nella giornata inaugurale (“Il fornitore non ha rispettato i tempi” ha spiegato con imbarazzo Vigevani nel corso della conferenza stampa), funestata anche dall’incidente tecnico all’impianto elettrico, che ha determinato un intervento di emergenza sull’attrazione Sequoia e lo stop alle varie ‘giostre’ per circa un’ora. Poi il 2017 di Gardaland ha definitivamente preso il via.

 

Fonte: TTG Italia

Scriviamo a Gardaland che, cortesemente, ci risponde dandoci nuove interessanti info sulla nuova stagione!! Buona lettura

  • GardalandTribe Su altre pagine abbiamo letto di un nuovo ristorante al posto dell’ex “4D adventure”. Ci potete dare maggiori info magari sul tema o sul nome?  Gardaland: L’attrazione “The Spectacular Adventure Cinema” diventerà una brasserie. Il nome sarà  T-REXtaurant.
  • GT Ci saranno altre novità nella ristorazione o negozi? G: Un’altra novità consiste nel restyling del bar Aladino che diventerà Aladino Coffee Bar e offrirà un’amplia scelta di tipologie differenti di caffè.
  • GT Qualche news in merito a Shaman? Info su scenografia, punto vendita o altre info particolari?  G: Le scenografie di Shaman sono caratterizzate da elementi che rimandano al mondo dei nativi Americani e all’ambiente delle Montagne Rocciose: rocce, totem indiani scolpiti nel legno a simboleggiare gli animali guida, pelli decorate, l’enorme catturasogni, treni in simil-legno
  • GT Molti si chiedono come sarà gestita l’igenizzazione dei vari visori nel passaggio tra un visitatore e l’altro…questione simile a quella degli occhiali 3D di qualche anno fa sia per il parco che, in generale, nei cinema. G: I visori saranno dotati di una soluzione removibile monouso.
  • GT Per caso ci sono info sulle sistemazioni scenografiche per il ritorno di Time voyagers? Tra l’altro la notizia è stra apprezzata da tutti online!  G:Ci fa piacere che la gente sia contenta per il ritorno di Time Voyagers! Non siamo purtroppo al corrente delle sistemazioni scenografiche.
  • GT Ci saranno novità scenografiche per l’area ortobruco tour, peter pan e super baby per essere in linea con l’area orientale che si sta creando?G: Non ne siamo al corrente ma, in tutta onestà, non crediamo, almeno non quest’anno.
  • GT ci potete dire se ci saranno interventi in area “piazza egitto” come ci scrivevate mesi fa e in che consisteranno?G:La piazza Valle dei Re sarà oggetto di lavori come molte altre aree del Parco. Non tutti i lavori di mantenimento o miglioria sono lavori che “stravolgono” l’area e/o la singola attrazione/bar o negozio…
  • GT ci saranno restauri importanti per Fuga da Atlantide? e per altre attrazioni o aree?G: Come scritto nella risposta precedente, più o meno tutto il Parco è – ogni anno – interessato da lavori che non sempre, però, sono poi visibili agli Ospiti. Per ciò che concerne Fuga da Atlantide, non sono se sarà oggetto di restauri importanti. Altre aree interessate da significativi interventi sono la zona dell’Antico Feudo, parte del Villaggio West, il Bar Aladino, The Spectacular Adventure,…oltre, ovviamente a Shaman.
  • GT ci puoi svelare qualche info sugli show 2017? Abbiamo letto di uno show a tema orientale e uno con un ventriloquo.G: Ad oggi le informazioni che il Settore Artistico ha fornito relativamente agli spettacoli sono quelle che avete potuto leggere nel comunicato stampa.
  • GT abbiamo letto di un nuovo utilizzo del vecchio Palablù in estate? di cosa si tratterà? G: come recita un noto spot televisivo “l’attesa del piacere è essa stessa piacere”
  • GT ci sarà l’atteso ritorno di una parata con nuovi carri? G:probabilmente no.
  • GT ci potete dare un’idea del successo o insuccesso delle novità ristorazione come Sushi restaurant e locanda del Corsaro nero sul nuovo galeone?G:Entrambi i ristoranti – in particolar modo la Trattoria di Capitan Hook- sono stati molto apprezzati dai ns.Ospiti.
  • GT Ci sembra che la nuova area di kung fu panda sia molto piaciuta agli ospiti.  G: L’area è piaciuta moltissimo soprattutto al target di riferimento (famiglie con bambini piccoli) e non solo.

Volete festeggiare un capodanno da Favola? Non perdete l’offerta del nuovissimo Gardaland Adventure Hotel per cominciare un nuovo anno meraviglioso in compagnia di Gardaland.

Se il tuo spirito di avventuriero senza paura non si placa nemmeno per i festeggiamenti dell’ultimo giorno dell’anno, allora vieni a trascorrerlo al Gardaland Adventure Hotel!

Il tuo Veglione si trasformerà nella più grande e coinvolgente avventura dell’Antico Egitto.Oltre a prendere parte ad un banchetto faraonico nello strepitoso Tutankhamon Restaurant, assisterete a suggestive performance artistiche che vi faranno vivere la magia delle notti d’Oriente: tra le movenze di graziose odalische, curiosi sketch, show e l’immancabile Sultano, vivrete un’avventura intensa e memorabile da annotare sul vostro nuovo diario di viaggio 2017!

Il pacchetto comprende:

  • Pernottamento di 2 notti
  • Colazione a Buffet presso il Tutankhamon Restaurant
  • Fornitura Minibar all’Arrivo
  • 1 Cena presso il Tutankhamon Restaurant il 30 dicembre o il 1° gennaio
  • Cenone di San Silvestro del 31 dicembre presso il Tutankhamon Restaurant
  • Animazione e spettacolo del 31 dicembre

Maggiori info: https://www.gardaland.it/it/i-nostri-hotel/pacchetti-speciali/gardaland-adventure-hotel/gardaland-happy-new-year/

Ha aperto i battenti oggi alle ore 15 in nuovissimo Gardaland Adventure Hotel e alle 19.30 è iniziata la prima sera del Tutankhamon Restaurant, ristorante/pizzeria adiacente alla nuova reception dell’hotel.

Una volta varcati i cancelli, e il sottomarino, del Gardaland Adventure Hotel sull’edificio di destra è presente l’ingresso a questo bellissimo ristorante a tema egizio. All’ingresso è presente una zona Bar dove poter prendere qualche aperitivo o bevanda mentre al centro c’è la postazione dalla quale viene gestita l’intera sala dal Maitre del ristorante. Superata una parete tematizzata si accede all’intera e lunga sala del ristorante, divisa in diverse parti dove ci sono le postazioni che servono per le colazioni alla mattina. Ma a lasciare veramente a bocca aperta è la sua sua bellezza. Le scenografie sono meravigliose e curate in ogni dettaglio. Si respira la magia della vecchia “Valle dei Re” portata ai giorni nostri. I dettagli e i piccoli particolari si sprecano e tutto l’arredamento è ben amalgamato e “di classe”. Una meta imperdibile quindi per chiunque si trovi nelle vicinanze cenare in questo nuovissimo ristorante/pizzeria.

 

GardalandTribe.com vi propone il video trasmesso sugli schermi del parco e degli hotel per presentare al meglio il Gardaland Hotel e dare anticipazioni dell’adventure hotel. Una famiglia, prima di affrontare le avventure nel parco, si reca al Gardaland hotel. La statua di Prezzemolo prende vita e accompagna i bimbi attraverso tutta la struttura.
Dalle stagioni speciali all’area acquatica fino al ristorante…ovviamente prima vengono attraversate le stanze a tema principali! In fine una carrellata per presentare (probabilmente nella stagione 2015) il Gardaland adventure hotel aperto dal 1°giugno 2016! Buona visione!

Gardaland ci regala tre rendering della stanza a tema “Kung fu panda” che verrà proposta al Gardaland Hotel come nuova stanza 2016.

Molto bella la scenografia. Da queste immagini ci sembra molto coinvolgente, d’effetto e completa! Ora non ci resta che vederla dal vivo!

Ecco i rendering, solo per voi da GardalandTribe!

Schermata 2016-02-25 alle 10.32.40Da oggi è online il nuovo sito del tour operator di Gardaland che da “Incoming Gardaland” diventa “Gardaland Holidays”:https://www.gardalandholidays.it .

Dal portale c’è la possibilità di prenotare, in modalità self service, il proprio soggiorno nelle strutture del resort o in quelle convenzionate col parco.

Sono, ovviamente, acquistabili anche pacchetti comprensivi di biglietti per Gardaland Park e Sea life e le offerte del resort e delle altre strutture. Presenti le aree dedicate ai tour operator e alla prenotazione di gruppi e scuole.
Graficamente il sito si presenta molto semplice ma è giusto che lo sia perchè deve essere principalmente pratico! Ora attendiamo il nuovo sito del resort!

Disponibilità e gentilezza permettono un costante dialogo col parco che risponde ancora ad altre nostre, e vostre, nuove domande! Da queste risposte scopriamo dettagli sulle novità di Rio bravo, Gardaland Hotel, info show e in anteprima il logo del nuovo ristorante! Buona lettura

  • Ci potreste dare info in merito ai cambiamenti del “Rio bravo”?Riguardano le scenografie o anche cambiamenti organizzativi di negozi e f&b?

I lavori a Rio Bravo in corso in questi giorni riguardano il negozio “Prezzemolo” e sono di natura scenografica. Il negozio sarà rivisto sia esternamente sia nel suo layout interno.

  • I cambiamenti di alcune aree o attrazioni sono collegati al fatto che gli stessi temi si trovano anche nel nuovo hotel (vedi souk arabo e rio bravo)?

Ovviamente, essendo Gardaland da qualche anno a questa parte un Resort (e non più solo un Parco a tema), tutte le decisioni, soprattutto quelle di natura strategica, vengono prese in ottica di Resort. Non è il caso degli esempi che ci portate: nel caso del souk la volontà è quella di rivitalizzare un’area dalle atmosfere particolarmente suggestive che si trova nel cuore del Parco; nel caso di Rio Bravo, invece, è riorganizzare un punto vendita.

  • Vista la nuova area  “Kung fu panda academy”, ci possiamo aspettare  che i punti ristoro dell’area presentino piatti cinesi? 

logo-sushi-restaurantSicuramente potete attendervi un Sushi Restaurant! In anteprima il logo!

  • Verranno create stanze a tema “Kung fu panda” nel Gardaland hotel?

Si, all’interno di Gardaland Hotel verrà realizzata una bellissima camera a tema Kung Fu Panda… Po insegnerà l’arte del Kung Fu anche nei sogni 

  • Oltre al website, verrà rinnovata l’app di Gardaland? Secondo alcuni utenti risulta vecchia sia visivamente che a livello “tecnologico”.

I colleghi del digital sono affaccendati in mille progetti, tra cui un refresh dell’App.

  • Quest’anno sarà l’anno del ritorno dei carri della parata?

Sfortunatamente no… per vederli dovremo attendere ancora.

  • L’ex Palablu avrà nuova vita nella stagione 2016?

La stagione 2016 non prevede novità per il Palablu. Come ho già avuto modo di dire, sul Palablu ci sono numerosi progetti in fase di valutazione, ma ancora non è stata fatta una scelta.

  • Il teatro tenda, ex Madagascar live, ospiterà un nuovo show? Si sa già di quale genere?

A furor di popolo, il Teatro Tenda vedrà il ritorno di Paolo Carta e del suo show con la sabbia. Che dire? Paolo torna a fare l’artista tutti i giorni.

  • Può già essere svelato il nome del nuovo filmato al “the spectacular adventure”?

A brevissimo sveleremo anche questo.

 

GARDALAND HOTEL MAGIC WINTER (SPECIAL PACKAGE)

L’inverno non è mai stato così divertente! Per le Feste di quest’anno riscaldate i vostri cuori con il sorriso e abbracciate l’atmosfera che solo l’inverno vi saprà creare.
Il bianco intorno a voi e la vivacità delle luci saranno accompagnati da momenti giocosi ricchi di allegria… parola di Elfo: avrete un soggiorno davvero divertente e carico di magia!

Il pacchetto comprende:

  • Pernottamento (1 notte) con colazione a buffet
  • Accoglienza in camera con allestimento Winter (simpatici palloncini, caramelle colorate e un simpatico peluche per il vostro bambino)
  • Cena a Buffet presso il Wonder Restaurant
  • Tea Time presso il Relaxing Cafè per addolcire il pomeriggio (per adulti)

NEW 2015 – per bambini da 3 a 12 annivisual_magic_winter_377x248_1444739109204 Ciack si gira! Angeli e Stelle delle Nevi!: una performance coinvolgente dove i protagonisti saranno i vostri bambini che diventeranno delle celebrità per un giorno!L’attività avrà la durata di un ora e sarà gestita da un animatore che aiuterà i piccoli ospiti in tutti i preparativi prima di andare in scena.

Per ogni bimbo prenotato sarà incluso:

  • un trucco del viso
  • un kit “Ali di Angelo”
  • una merenda di gruppo presso la sala dove si svolgeranno le prove
  • una foto ricordo

e… per concludere l’attività in allegria ci sarà anche la mascotte di Gardaland, Prezzemolo, che vi ammirerà e si complimenterà con tutti gli angeli e le stelle che hanno partecipato!


GARDALAND PARK REGALA GARDALAND SEA LIFE AQUARIUM! 0.4.0.r#03
Per utta la stagione Magic Winter il biglietto di ingresso a Gardaland Park consente l’ingresso anche a Gardaland SEA LIFE Aquarium nello stesso giorno o in due giorni consecutivi!

Ma non è tutto! I giorni 8 – 6 – 13 – 20 dicembre dalle 12 alle 17 tra squali, razze, stelle, leoni marini e in compagnia del Granchio Gigante del Giappone, incontrerai Babbo Natale! Un piccolo dono ti aspetta!