Questo chiosco è stato posizionato più o meno nella parte centrale di Rio Bravo, il villaggio western di Gardaland. Nel corso degli anni questo edificio è stato costantemente aperto, chiuso e modificato tanto da rendere difficile ricostruire la sua storia completa. Definito anche Bar Canyon, questa struttura si divide in due parti, facenti parte della stessa struttura ma offrendo prodotti diversi. 

Quando fu aperto Porchetta Western attorno al 2016 la specialità, ovviamente era una sola, il panino con la porchetta di Ariccia.